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Vélouté Poireaux Choux-fleur

Cette semaine avec notre panier vous pourrez préparer cette délicieuse soupe
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 poireaux
  • 400 g de choux fleur
  • 1 l d' eau
  • 1/2 l de lait
  • 20 cl de crème fraiche
  • 20 gr de beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions
 

  • Dans la casserole faites revenir le poireau émincé et salé, en ayant pris soin de conserver une partie du vert.
  • Une fois qu'il a sué, c'est à dire que son eau de végétation s'est évaporée, mettre l'eau, le bouillon de volaille, du sel et du poivre. 
  • Rajoutez le choux fleur lavé et en morceaux et faites cuire à feu doux pendant 35 min
  • Rajoutez le lait , mixez le tout, selon vos goûts vous pouvez rajouter du lait pour le rendre plus liquide, faites bouillir. Vous pouvez rajouter la crême pour enrichir votre velouté.
  • Dans une poêle faites revenir au beurre le vert du poireaux que vous aurez finement émincé, salez.
  • Dans des assiettes à soupe versez votre velouté et parsemez le vert de poireau.
  • Vous pouvez rajouter des lardons à vos verts de poireaux quand vous les faites revenir.