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Pot au feu

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 3 h
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 Gîte de boeuf ou paleron
  • 5 Carottes
  • 6 Navets
  • 2 Oignons
  • 2 Poireaux
  • 3 Gousses d'ail
  • Gros sel - Poivre en grain
  • Laurier
  • Thym
  • Clous de girofle

Instructions
 

  • Épluchez et coupez tous les légumes en gros tronçons
  • Piquez l'oignon avec les clous de girofle.
  • Mettez les légumes dans un grand faitout, rajoutez la viande en morceau, couvrez d'eau.
  • Assaisonnez avec le gros sel, les grains de poivre, le laurier et le thym.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 3heures.
  • N'hésitez pas à enlever l'écume qui se forme à la surface.
  • Vous pouvez enlever les légumes au bout d'une heure pour éviter qu'ils ne soient trop cuits.
  • Rajoutez de l'eau au fur et à mesur de l'évaporation.
  • Toutes les 10min vérifiez qu'il reste toujours du jus au fond du faitout sinon rajoutez de l'eau.
  • Servez le bouillon en enrée, et le boeuf et les légumes sur un grand plat.
  • Conseil du chef:
  • Vous pouvez remplacer le boeuf par un gros poulet couper en 4, et procéder de la même manière. Servez avec de la moutarde et de la sauce raifort.
  • Bonne dégustation.